Мариновані огірочки шматочками – це проста, зручна і дуже смачна заготівля на зиму. Особливо добре цей рецепт виручає, коли огірки вже не зовсім маленькі або трохи переросли. Нарізали кружечками – і все чудово виходить.
Огірки залишаються хрумкими, ароматними, з приємним маринадом. Добре зберігаються навіть у квартирі, без погреба.
Інгредієнти на 3 банки по 1 літру
- огірки – 1,5 кг;
- ріпчаста цибуля – 1-2 шт.;
- часник – 1 головка;
- парасольки кропу – за смаком;
- лист хрону – за смаком;
- запашний перець горошком – 9 шт.;
- насіння гірчиці – 3 ч. л.
Для маринаду
- вода – 2 л;
- сіль – 70 г;
- цукор – 100 г;
- оцет 9% – 60 мл.
Приготування
Огірки спочатку замочую в холодній воді на кілька годин. Якщо є час, можна залишити навіть на ніч. Так вони будуть більш хрумкими. Після замочування огірки добре промиваю і нарізаю кружечками.
Для аромату беру ріпчасту цибулю, часник, парасольки кропу та листя хрону. Цибулю нарізаю кільцями або півкільцями, часник – пластинками.
Банки об’ємом 1 літр стерилізую в духовці приблизно 15 хвилин при 100 градусах. Кришки кип’ячу в каструлі на плиті 10 хвилин. На дно підготовлених банок кладу кріп, лист хрону, запашний перець горошком і насіння гірчиці. Потім викладаю нарізані огірки, чергуючи їх із цибулею та часником.
Окремо кип’ячу приблизно 2 літри води. Заливаю банки з огірками крутим окропом, накриваю кришками й залишаю на 20 хвилин. Після цього воду з банок зливаю назад у каструлю. Додаю сіль і цукор, доводжу до кипіння. Наприкінці вливаю оцет.
Киплячим маринадом заливаю огірки в банках і одразу закручую кришками. Банки перевертаю догори дном, накриваю пледом або ковдрою і залишаю так до повного охолодження.
Огірочки виходять дуже смачні, хрумкі й ароматні. Взимку така баночка чудово підходить до картоплі, каші, м’яса або просто як закуска на стіл. Рецепт простий, але дуже вдалий.
