Угорські ватрушки зберуть за вечірнім чаюванням всю сім’ю. Надзвичайно смачна випічка!
Продукти:
Для тіста:
- 500 грам борошна
- 10 грам сухих дріжджів
- 300 грам молока
- 3/4 склянки цукру
- 2 яєчних жовтки
- дрібка солі
- 1 яйце для змащування ватрушок
- цукрова пудра
Для начинки:
- 400 грам домашнього сиру
- 3 столові ложки ізюму
- 1 столова ложка манки
- 5 столових ложок цукру
- 2 яєчних жовтки
- 2 яєчних білка
- терта цедра 1 лимона
Як приготувати угорські ватрушки:
Дріжджі додаємо в тепле молоко, даємо хвилин 10 постояти, щоб дріжджі ожили.
Змішуємо просіяне борошно з цукром, яєчними жовтками і сіллю.
З’єднуємо обидві суміші і замішуємо однорідне тісто. Кладемо тісто у великий посуд, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце підходити на пару годин.
Викладаємо тісто, що підійшло на стіл посипаний борошном.
Для начинки: збиваємо яєчні білки. Сир змішуємо з цукром, яєчними жовтками, манкою, ізюмом, тертою лимонною цедрою. Додаємо в останній момент збиті яєчні білки і знову перемішуємо.
Ділимо тісто на кілька частин.
Розкачуємо кожну частину тіста в прямокутник і нарізаємо на квадрати.
Кладемо на середину кожного квадрата трохи начинки.
Звертаємо краї квадратів до центру і скріплюємо.
Викладаємо ватрушки на деко, змащене маслом.
Зверху змащуємо збитим яйцем і даємо їм підійти близько години.
Випікаємо при 200 С протягом 10-15 хвилин.
Готові ватрушки посипаємо цукровою пудрою.
