Сьогодні ділюся з Вами приголомшливим рецептом швидких і дуже пишних пиріжків “як пух”. Їх можна і смажити, і пекти!
Необхідні продукти:
Тісто для пиріжків:
- Борошно – 700 гр.
- Сіль – 1 ч.л. без гірки.
- Цукор – 1 ст.л. без гірки.
- Соняшникова олія – 3 ст.л.
- Кип’яток (тільки що закипіла вода) – 250 гр.
- Ледве тепла вода – 250 гр.
- Дріжджі сухі швидкорозчинні – 10 гр.
Начинка для пиріжків з капусти:
- Капуста – 500 гр.
- Морква – 200 гр.
- Цибуля – 150 гр.
- Перець, сіль – за смаком.
- Томатний соус – 2 ст.л.
Покроковий процес приготування:
Займемося тістом. Робиться воно дуже швидко і не треба чекати поки підійде.
Три столові ложки борошна з невеликою гіркою кладу в глибоку миску, додаю столову ложку цукру і одну чайну ложку солі без гірки. Перемішати.
Три столові ложки олії додаю до борошна і заливаю 250 грам тільки закипілої води, перемішую. Якщо залишаються грудочки, то не переживайте. Все нормально. Потім вони “розійдуться”. Чекаємо поки маса охолоне до теплого стану.
Вливаю ще 250 грам ледве теплої води і перемішую.
Засипаю 10 грам швидкорозчинних сухих дріжджів і перемішую.
Поступово додаю просіяне борошно і замішую тісто.
Сильно забивати тісто борошном не потрібно. Воно повинно злегка липнути до рук. Тісто виходить дуже м’яке, воно ледве тепле, дуже приємне. Це нормально. Всього у мене пішло 700 гр. муки. Це разом з тими трьома ложками, які ми використовували на самому початку.
Найцікавіше! Не потрібно чекати поки підійде тісто! Змащую стіл і руки соняшниковою олією, щоб було зручно працювати з тістом.
Ділю тісто на шматочки. У мене чоловік захотів великих пиріжків. Як він сказав, щоб один взяти і наїстися.
Тому я ділю тісто на шматочки по 90 гр. Якщо Ви хочете отримати пиріжки звичайного розміру, то досить брати по 50 гр. тіста. З кожного шматочка тіста я формую “колобок”.
У мене вийшло 13 пиріжків. Вони будуть дійсно величезні!
Накриваю заготовки рушником буквально на 5 хвилин. Клейковина розбухне і буде зручніше працювати з тістом. До речі, тісто збільшується буквально на очах, адже воно у нас тепле.
Знову змащую руки олією, беру шматочок тіста, мну його. Роблю колобок. Потім кладу на стіл і руками формую коло. Ніякої качалки не треба, з тістом дуже зручно працювати.
Кладу начинку і добре защипуємо краї.
Я не чекаю поки тісто підійде, відразу починаю готувати.
Я буду випікати пиріжки в духовці і смажити на сковорідці.
Як випікати пиріжки в духовці.
Перекладаю пиріжки на деко (змащую його трохи соняшниковою олією) і змащую їх жовтком. Готую в розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 20.
Як смажити пиріжки на сковорідці.
Наливаю в сковорідку пристойну кількість олії, добре розігріваю. Потім зменшую вогонь на мінімум. Олія має доходити до середини пиріжка, тоді все приготується і тісто всередині буде повністю пропечене. Пиріжки смажу з двох сторін до рум’яної скоринки.
Смачного! Як Вам такі пиріжки? Чекаю Ваші відгуки!
