У мене завжди виходить високий, рівний, пишний бісквіт для торта, тому що я печу його за класичним рецептом.
Необхідні продукти:
- 6 яєць
- 1 склянка (200 мл) цукру
- 1 склянка (200 мл) борошна
Покроковий процес приготування:
Обережно відокремити білки від жовтків в різні миски.
Жовтки збити з 1/2 склянки цукру до отримання пишної білої маси.
Білки збити до стійкої піни: спочатку збити в піну одні білки, потім частинами додавати цукор.
Збивати не обов’язково міксером, я збиваю звичайним віночком.
До жовтків додати 1/3 збитих білків.
Перемішати, перевертаючи масу, від стінок посуду до центру.
Сюди ж просіяти пшеничне борошно вищого сорту.
Вмішати борошно також перевертаючими рухами.
Покласти решту збитих білків.
Таким же чином перемішати, щоб зберегти легкість білків.
Дно форми застелити пергаментом (вирізати з паперу коло потрібного розміру), змастити олією.
Стінки форми не змащувати, щоб бісквіт випікся рівним, без опуклою верхівки.
Вилити тісто у форму. Обов’язково покрутити її пару раз в одну сторону і 2-3 рази злегка вдарити формою об стіл – бісквіт буде не тільки рівним, але і однорідним, дрібнопористі.
Випікати в попередньо розігрітій духовці при 180 градусах до готовності.
Духовку НЕ ВІДКРИВАТИ, поки тісто не зарум’яниться. Тільки тоді відкрити дверцята і перевірити готовність зубочисткою (вона повинна залишитися сухою, без слідів тіста).
Приблизно знадобиться 45 хвилин.
Форму з готовим бісквітом перевернути догори дном на аркуш паперу.
Коли охолоне – витягти з форми.
В принципі, остиглий бісквіт можна розрізати на коржі і зібрати торт. Але краще загорнути його в плівку і залишити на столі на добу. Структура бісквіта стане ще кращою.
