Сьогодні готую дуже вдалу заготовку на зиму – томати з солодким перцем без оцту і без стерилізації. Рецепт простий, але заготівля виходить універсальна: її можна додавати в борщ, підливи, соуси, тушковані страви або просто подавати як томатну основу до гарніру.
Минулої зими мені таких 10 баночок не вистачило, тому цього разу готую більше. Смак виходить натуральний, насичений, з приємним ароматом перцю та спецій.
Інгредієнти:
- помідори – 4,5 кг
- солодкий перець – 1 кг
- лавровий лист – 2 шт.
- запашний перець – 15 горошин
- сіль – 1 ст. л. з гіркою
- цукор – 1 ст. л. за бажанням
Приготування:
Помідори та солодкий перець добре помийте й наріжте шматочками.
Подрібніть овочі через м’ясорубку або перебийте блендером до однорідної маси. Перелийте томатно-перцеву масу в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Після закипання додайте лавровий лист, горошини запашного перцю та сіль. Якщо любите трохи солодший смак, можна додати 1 столову ложку цукру. Варіть масу 20-30 хвилин на середньому вогні. Кришкою не накривайте, пінку можна не знімати.
Гарячу заготовку розлийте у стерилізовані банки й одразу закрутіть кришками. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження.
Томати з перцем виходять ароматні, натуральні й дуже зручні для зимового меню. Така баночка завжди виручає, коли потрібно швидко додати страві домашнього смаку.
