Це наш сімейний рецепт маринованих помідорів, за яким ми щороку закриваємо дуже багато банок. І хоч здається, що вистачить надовго, усе одно до весни майже нічого не залишається. То рідні попросять кілька баночок, то сусідці треба консервацію на стіл, то самі щодня відкриваємо до вечері – так вони й розлітаються.
Найголовніше в цьому рецепті – правильні пропорції розсолу. А спеції можна трохи змінювати на свій смак.
Інгредієнти:
- помідори
- кріп
- лавровий лист
- запашний перець
- часник
- болгарський перець – за бажанням
Розсіл:
- вода – 1,5 л
- оцтова есенція – 1 десертна ложка
- цукор – 2 ст. л.
- сіль – 1 ст. л.
Приготування:
Спочатку підготуйте все необхідне. Помідори добре промийте, банки вимийте й простерилізуйте або добре обдайте окропом. Кришки залийте окропом на 10 хвилин.
Болгарський перець наріжте часточками. Його можна додавати за бажанням – він робить помідори ще ароматнішими й додає приємний смак розсолу.
На дно кожної банки покладіть парасольку кропу, лавровий лист, кілька горошин запашного перцю та часник. Потім щільно викладіть помідори, злегка струшуючи банки, щоб вони краще вляглися. Між помідорами можна додати часточки болгарського перцю.
Залийте банки окропом до самого верху, накрийте кришками й залиште на 15 хвилин, щоб помідори добре прогрілися. Після цього воду з банок злийте в каструлю за допомогою кришки з отворами. Додайте ще приблизно 100 мл води про запас, щоб під час кипіння розсолу вистачило на всі банки.
У воду додайте сіль, цукор та оцтову есенцію. Доведіть розсіл до кипіння. Гарячим розсолом залийте помідори в банках і одразу закатайте кришками. Переверніть банки догори дном, добре укутайте ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження.
1 десертна ложка (10 мл) 70% оцтової есенції – це приблизно 75-80 мл 9% оцту, тобто близько 5 столових ложок.
Коли банки охолонуть, переверніть їх назад і приберіть на зберігання. Помідори виходять дуже смачні, ароматні, з приємним розсолом і добре підходять до будь-якої домашньої страви.
