Сьогодні закриваю лечо на зиму за більш легким рецептом – із мінімальною кількістю цукру та олії. Виходить смачна овочева заготовка, яку можна подавати замість салату до картоплі, каші, м’яса або просто їсти як самостійну закуску.
Рецепт простий, але порція велика. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 30 півлітрових банок.
Інгредієнти:
- помідори – 7 кг
- болгарський перець – 6 кг
- цибуля ріпчаста – 3 кг
- олія – 250 мл
- цукор – 250 г
- сіль – 2 ст. л. з гіркою
- оцет 9% – 150 мл
Приготування:
Помідори добре помийте й наріжте частинами. Болгарський перець очистіть від насіння та також наріжте шматочками.
Цибулю наріжте смужками, викладіть у сковорідку з олією і пасеруйте під кришкою приблизно 10 хвилин, щоб вона стала м’якшою та ароматнішою.
Помідори подрібніть блендером до однорідної маси. Перелийте томатну основу у велику каструлю, додайте пасеровану цибулю, перемішайте й поставте на вогонь. Після закипання варіть томат із цибулею 15 хвилин.
Додайте нарізаний болгарський перець, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Потім всипте сіль і цукор та варіть ще 15 хвилин після повторного закипання. За хвилину до кінця варіння влийте оцет, добре перемішайте й дайте лечо ще раз закипіти.
Гаряче лечо розкладіть у стерилізовані банки, щільно закрутіть стерилізованими кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Лечо виходить яскраве, ароматне, з насиченим смаком помідорів, перцю та цибулі. Завдяки меншій кількості олії й цукру така заготовка смакує легше, але все одно залишається дуже апетитною.
