Рецептів приготування курячої печінки дуже багато, але не всі знають, як зробити її м’якою, соковитою і смачною. Печінку запікаємо в духовці разом з грибами і овочами, заливаємо сметанно-яєчним соусом. В результаті виходить корисна запіканка, яку можна подавати на стіл в будь-який час доби, вона ситна, і в той же час легка і дієтична. Перед запіканням всі компоненти окремо обсмажуються на сковороді, тому спільний процес приготування відбувається дуже швидко.
Необхідні продукти:
- Куряча печінка – 600 г
- Морква – 1 шт
- Цибуля ріпчаста – 2 шт
- Печериці – 200 г
- Соняшникова олія – 3-5 ст.л
- Яйце куряче – 3 шт
- Сметана – 200 г
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Покроковий процес приготування:
1. Овочі очистіть і вимийте. Моркву натріть на грубій терці, цибулю наріжте кубиком. Шатківницю овочів викладіть на розігріту олійну сковороду. Обсмажуйте овочі до м’якості наступні 2-3 хвилини на середньому вогні.
2. Пасеровані овочі трохи відіжміть від зайвої олії, перекладіть у термостійку форму, розрівняйте лопаткою по всьому периметру.
3. Печериці ретельно вимийте, наріжте пластинками, закиньте на суху розігріту сковорідку, злегка посоліть. Коли випарується весь грибний сік, влийте трохи соняшникової олії, смажте гриби кілька хвилин.
4. Смажені гриби викладіть в форму зверху на морквяно-цибульну суміш.
5. Печінку наріжте на невеликі шматки, паралельно зрізуючи прожилки. Сковорідку прогрійте до піку, влийте олію. Печінку укладіть в розжарену олію, смажте її на сильному вогні з кожного боку по 2-3 хвилини, посоліть. Вона повинна підсмажитися зовні, при цьому залишитися м’якою і соковитою всередині.
6. Печінку перекладіть у форму на шар грибів.
7. Окремо приготуйте заливку. У глибоку ємність вбийте яйця, додайте сметану, сіль і мелений перець, ретельно перемішайте віночком до однорідності.
8. Соусом залийте печінку, гриби і овочі. Духовку прогрійте до 180 градусів, всередину помістіть заготовку.
9. Готуйте запіканку наступні 20-25 хвилин до готовності. Верхній шар повинен злегка підрум’янитися. Готову запіканку трохи охолодіть, наріжте на порційні шматки, подайте до столу.
