Еклери ніхто і ніколи не зможе замінити жодним модним сьогодні тістечком, така вічна класика солодкої кулінарії завжди залишається однією з найулюбленіших.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- вода, 250 мл;
- масло вершкове, 100 г;
- яйця, 4 шт.;
- борошно, 150 г;
- сіль дрібка.
Для приготування крему потрібно:
- вершки жирні, 400 мл;
- цукрова пудра, 100 г
Процес приготування
Всі продукти для тіста мають бути кімнатної температури.
Воду доводимо до гарячого стану та додаємо масло, вимішуємо до повного розчинення.
Додаємо дрібку солі і якщо любите трохи солодке тісто, додаємо трохи цукру.
Коли вода почне закипати, всипаємо все просіяне борошно і інтенсивно перемішуємо, доки тісто не стане гладким, однорідним і тягучим. Коли почне прилипати до дна, знімаємо з плити та остуджуємо до теплого стану.
Вводимо по 1 яйцю та добре вимішуємо. Регулюйте консистенцію тіста і якщо після 3 яєць ви бачите, що тісто м’яке, еластичне, тягнеться, але не розтікається, вам буде достатньо. У деяких випадках може знадобитися 5 яєць.
Тісто викладаємо в пакет і відрізаємо кінчик або використовуємо мішок з насадкою.
Деко застеляємо пергаментом і видавлюємо порції тістечок.
Випікаємо при 190 градусах близько 30 хвилин.
Для крему збиваємо жирні вершки або сметану з пудрою або готуємо класичний крем, беремо шоколадну пасту і т.д.
У тістечку робимо невелику дірочку або надріз і за допомогою пакета або чайною ложкою вкладаємо крем.
Тістечка виходять дуже ніжними, справжніми, класичними еклерами.
