Якщо ви любите желе з червоної смородини, то обов’язково спробуйте приготувати желе з чорної. Воно зовсім інше – більш насичене, ароматне, густе й дуже яскраве на смак.
У чорної смородини особливий аромат: виразний, глибокий, такий, що одразу нагадує літо. І після першої ложечки вже важко сказати, яке желе смачніше – з червоної чи чорної смородини. Тому найкраще рішення просте: готувати обидва.
Таке желе чудово підходить до сирників, млинців, вареників, тостів, каші або просто до чаю. А ще його можна використовувати як солодкий топінг до десертів.
Для приготування знадобиться:
- чорна смородина – 1 кг;
- цукор – 800 г.
Приготування
Спочатку підготуйте баночки та кришки. Найзручніше брати невеликі банки, приблизно по 150 мл. Їх потрібно добре вимити й простерилізувати, кришки також мають бути чистими та сухими.
Чорну смородину переберіть: приберіть гілочки, листочки та зіпсовані ягоди. Потім добре промийте ягоди в друшляку під проточною водою і залиште на кілька хвилин, щоб стекла зайва вода.
Перекладіть смородину в каструлю, в якій будете варити желе. Одразу додайте весь цукор і перемішайте. Тепер перебийте ягоди з цукром блендером до стану пюре. Маса вийде густа, ароматна й дуже насичена за кольором.
Поставте каструлю на вогонь трохи вище середнього. Постійно помішуючи дерев’яною ложкою з довгою ручкою, доведіть масу до кипіння. Після закипання варіть смородинову масу при активному кипінні 3 хвилини. Потім зніміть каструлю з вогню.
Одразу протріть гарячу масу через сито. Сито краще поставити над іншою каструлею, щоб туди стікав чистий густий сік для желе. Смородина містить багато пектину, тому сік уже на цьому етапі буде помітно густішим.
Каструлю з протертим соком знову поставте на вогонь трохи вище середнього. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Після закипання варіть ще 2 хвилини при активному кипінні. На цьому желе готове.
Гаряче желе розлийте у стерилізовані баночки. Кришками одразу не закривайте – дайте йому повністю охолонути. Желюватися воно почне майже відразу, ще під час розливання. На поверхні з’явиться тоненька плівочка – це нормальна ознака, що желе схоплюється.
Коли желе повністю охолоне, закрийте баночки сухими стерильними кришками й поставте в сухе прохолодне місце.
Желе з чорної смородини виходить густе, ароматне, красивого темного кольору й дуже насичене на смак. Узимку така баночка – справжній маленький шматочок літа.
