Я знайшла просто відмінний рецепт шоколадного пирога. Мені в ньому подобається те, що основа готується з пісочного тіста (зізнаюся чесно пироги в яких основа з пісочного тіста мої найулюбленіші), а в якості начинки сир зі сметаною. Ви тільки уявіть собі це поєднання! Наскільки він смачним виходить, просто не передати словами! Ще один його плюс в тому, що він не складний в приготуванні!
Необхідні продукти:
Для тіста:
- Борошно – 300 г
- Масло вершкове – 180 г
- Какао – порошок – 60 г
- Цукор – 100 г
Для начинки:
- Сир домашній – 400 г
- Цукор – 100 г
- Яйця – 3 шт.
- Сметана – 80 г
- Борошно або крохмаль – 2 ст. л.
Покроковий процес приготування:
Приготуємо тісто. У глибоку миску відправляємо 180 г м’якого вершкового масла. Всипаємо 60 г какао – порошку і додаємо 100 г цукру.
Просіваємо 300 г пшеничного борошна в миску до решти інгредієнтів. Перетираємо борошно, цукор і какао з маслом. При необхідності додаємо ще муки. Має вийти еластичне і злегка липнуче до рук тісто.
Розділяємо тісто на дві частини, одна велика частина стане основою пирога, а друга потрібна нам для крихти.
Форму я використовую роз’ємну, з неї найлегше діставати готові пироги. Розподіляємо тісто руками по дну форми, з боків робимо невеликі бортики.
Приготуємо начинку для пирога. У миску висипаємо 400 г сиру, у мене 5% жирності. Додаємо до сиру 80 г сметани. Розбиваємо 3 яйця і додаємо 100 г цукру (за бажанням можна додати ще ванільний цукор). Всипаємо в начинку 2 столові ложки борошна або крохмалю, я додаю борошно.
За допомогою погружного блендера перебиваємо все до однорідної маси.
Виливаємо сирну начинку на основу.
Зараз нам необхідно зробити крихту для посипання пирога зверху з того шматочка тіста, який ми залишили. Для цього кладемо тісто в миску, додаємо трохи борошна і руками перетираємо.
Муки потрібно додати стільки, щоб вийшла ось така крихта. Якщо крихта стала занадто світлою додайте трохи какао.
Посипаємо зверху крихтою наш пиріг, вона повинна повністю покрити сирну начинку.
Відправляємо пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Обов’язково даємо пирогу повністю охолонути!
