Бувають ситуації, коли випадково пересилиш фарш і доводиться щось придумувати, щоб позбавити страву від такої кількості солі.
Досвідчені господині просто додають в масу більше доповнень: терту картоплю та інші овочі, манну крупу, більше замоченного в воді або молоці батона.
Можна вмішати відварений рис і вийдуть не котлети, а тефтелі, які можна тушкувати в підливі. Також підходить манна крупа.
Якщо є пароварка, то приготування на пару протягом 40 хвилин прибирає надлишки солі.
Солоний фарш промивають гарячою водою, але це той випадок, коли варто подумати – разом з сіллю, з фаршу підуть всі корисні речовини і сам м’ясний смак.
Готові котлети можна протушкувати в овочах, попередньо стушкувати їх, потім додати котлети, залити соусом зі сметани і томату. Вся сіль перейде в овочеву підливу.
Сильно пересолений фарш можна використовувати для макаронів по-флотськи або для картопляної запіканки у вигляді начинки, попередньо змішавши його з тушкованими цибулею і морквою.
