Після збору врожаю необхідно правильно вибрати умови зберігання часнику і цибулі, щоб всі весняно-літні старання не були марними і урожай не згнив. Є кілька порад, які допомагають зберігати плоди в цілості й неушкодженими.
Як вирощувати урожай
Якість зберігання також залежить від того, який вибрали сорт, як вирощували:
- краще використовувати сорти, у яких тривалий термін зберігання. Звичайна цибуля та ярий часник мають тривалі терміни зберігання;
- не можна перенасичувати ґрунт добривами, це погано позначається на якості плодів;
- урожай збирають вчасно, тільки після повного дозрівання в суху погоду, щоб була можливість підсушити часник і цибулю. Перо відрізають тільки після висихання плодів.
Як зберігати врожай
Можна скористатися кількома варіантами: холодним, теплим і комбінованим.
При першому варіанті, плоди зберігаються найкраще, тому що прохолода не дає їм проростати, гнити і зволожуватись, не відбувається втрата поживних речовин. Термін зберігання в прохолоді – близько 9 місяців. Для цих цілей підходить підвал, утеплений сарай або балкон.
Як правильно укладати на зберігання
Цибулю і часник добре просушується, видаляються брудні верхні шари лушпиння, обтрушується корінь від землі. Можна сортувати плоди, щоб в першу чергу пустити в їжу ті, за якими видно, що вони не будуть довго лежати.
Після видалення всього зайвого, цибулю і часник ще просушують і укладають в провітрюваному приміщенні: свіже повітря обвіває плоди і не дає розвиватися цвілі, прибирає вологу.
Оптимальний температурний режим – 2 градуси, при вологості не більше 80%.
Зберігання в домашніх умовах
Зберігати краще в підвалі, утепленому сараї, гаражі, балконі, щоб було прохолодно, але не нижче – 3 градусів.
Укладати урожай можна в картонні коробки, синтетичні мішечки – тара повинна провітрюватися і не створювати вологість.
Щоб довше зберегти концентрацію корисних речовин в часнику, головки можна пересипати сіллю, сухим піском, змастити місця корінцем парафіном або воском, щоб «запечатати» їх і запобігти гниттю.
Можна почистити зубки і укласти в банку, залити соняшниковою олією, вином. Але це більш підходить для заготівлі, призначеної для додавання в страви пікантних ноток, багато його так не роблять.
Багато хто сушать часник в сушарках, маринують. Якщо часник і цибулю заморожувати, вони втрачають свою особливу гостроту і фітонциди.
