Гарбуз – диво-продукт. За принесеної користі для організму ця ягода б’є всі рекорди.
Говорити про корисні властивості гарбуза і його смакові якості можна нескінченно. З гарбуза готують різні перші і другі страви, і чудові десерти. Варення з гарбуза – смачна і корисна заготівля, але, на жаль, не дуже популярна. Гарбуз прекрасно поєднується з різними фруктами і ягодами. Пропоную приготувати варення з гарбуза з курагою на зиму. Якщо ви не пробували таке варення, спробуйте приготувати хоча б пару маленьких баночок цього бурштинового десерту. Варення виходить ніжним і ароматним, без специфічного запаху, властивого сирому гарбузі. Я впевнена, що вам сподобається.
Складові
- Гарбуз (м’якоть) – 1 кг
- Курага – 300 г
- Цукор – 0,8-1 кг
- Сік лимона – 5 ст.л.
Як приготувати варення з гарбузом і курагою на зиму
Гарбуз миємо, очищаємо від шкірки, насіння і волокон. Нарізаємо невеликими кубиками однакового розміру.
Висипаємо шматочки гарбуза в каструлю, в якій будемо варити варення, пошарово пересипаючи цукром. Цукор і гарбуз беремо в рівних кількостях, але при бажанні ви можете збільшувати або зменшувати кількість цукру. Залишаємо каструлю на 2-3 години (або на ніч) при кімнатній температурі, щоб гарбуз пустив сік.
Курагу промиємо, залиємо теплою водою і залишимо на 40-60 хвилин для набухання. Потім курагу обсушимо і наріжемо довільно. Я нарізала смужками.
Я залишала гарбуз на ніч, і він дав багато соку. Якщо ваш гарбуз дав мало соку, то додайте води. Додаємо в каструлю сік лимона, акуратно перемішуємо і починаємо варити на маленькому вогні.
Як тільки закипить вміст каструлі, додаємо курагу, перемішуємо. Варимо 10-15 хвилин, не допускаючи бурхливого кипіння, на маленькому вогні, помішуючи дерев’яною ложкою. Прибираємо варення з плити і залишаємо остигати при кімнатній температурі на 3-4 години. Потім знову ставимо каструлю з варенням на плиту, доводимо до кипіння і варимо 10-20 хвилин на мінімальному вогні. Не допустіть, щоб шматочки гарбуза зварилися. Якщо помітили, що шматочки почали розварюються – припиняйте варіння. Після 2-го разу варення знову охолоджуємо.
Ви можете проварити варення 2 або 3 рази, все залежить від того, яку консистенцію варення ви хочете отримати. Перерва між другою і третьою варкою повинен становити не менше 6 годин. Варення проварюємо в третій раз і розливаємо по стерильним банкам.
Варення з гарбуза з курагою на зиму готове.
